LE TABOULÉ

INGRÉDIENTS : pour 4 à 6 personnes

- 150 g de semoule de couscous                                   
- 2 tomates

- 1 oignon blanc (piquant) ou rouge (plus doux)
- 1 demi concombre
- 1 demi poivron vert et/ou rouge

-  Trois branches de menthe

- Du sel

- 1 demi verre d’huile d’olive

- Le jus d’un citron

PRÉPARATION :

Mettre dans un grand saladier la semoule de couscous. Couper en petits dés les tomates, le poivron, l’oignon et le concombre. Les ajouter à la semoule et mélanger le tout. Ajouter le jus de citron, la menthe finement hachée, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur. Mélanger avec une fourchette pour bien séparer les grains de couscous et servir frais.